ÉTTEREM A VÁROS SZÉLÉN30

Sasfészek: ahol ízek és zamatok gyógyítják az éhes vándorokat

30 éve, 1982. április 25-én nyitotta meg kapuit a Sasfészek Étterem. A Csalánosi Parkerdő bejáratánál található vendéglő hamar népszerű lett a kecskemétiek és az átutazók körében. Sok viszontagságos évük volt ugyan, de a Sasfészek ma is a város egyik legkedveltebb vendéglátóhelye.

Az 1970-as évek végén a Csalánosi Parkerdő Kecskemét legfelkapottabb kirándulóhelyévé vált, hétvégenként a természetet szeretők ezrei látogattak ki oda. Az 52-es út forgalma is számottevő volt, így a komoly szakmai ambíciókkal, és persze már jó néhány éves vendéglátós tapasztalattal rendelkező Szilvási József merészet gondolt, és 1981-ben az erdőgazdaságtól bérelt területen, a parkerdő bejáratánál vendéglő építésébe kezdett. A megyében elsőként kapott engedélyt magántulajdonban lévő étterem üzemeltetésére. S mivel közel 100 éve, az 1920-as években a piacra érkezők, vagy éppen onnan hazatartó vásározók nagy örömére már működött egy Sasfészek nevű vendéglő a város határában, a solti út mentén, az 1982 áprilisában megnyíló új éttermet a régi nevére keresztelte el.

A Sasfészek az első években kimondottan magyaros ételeket kínált. A kékfestő abroszokon tálalt forró levesek, házias pörköltek rövid idő alatt vonzóvá tették a kecskemétiek és az átutazók körében. Az idő múltával azonban nemcsak a hazai, hanem a külföldi vendégek száma is megnövekedett. A 80-as évek második felében elsősorban a két német államból érkezők pihentek meg itt, a rendszerváltás óta – az autópálya átadásának is köszönhetően – már Európa szinte valamennyi országából fogadnak vendégeket. Emiatt kibővítették az étterem ételkínálatát: a hazai ízek imádói mellett a nemzetközi konyhát kedvelők is megtalálják a kedvükre valót. Természetesen a vegetáriánusokra is gondolnak, ezért számukra is változékony ételeket tűntetnek föl az étlapon.

A festői környezetben kezdettől fogva esküvőknek is helyt adtak, egy-egy évben 30-32 ifjú pár – és persze a násznép – itt fogyasztotta el az ünnepi vacsorát. Emellett mindig kiemelt figyelmet fordítottak a vállalati programok lebonyolítására is. Ezeket az igényeket az étterem felújításai, bővítései során is szem előtt tartották, így szolgáltatásai révén – 100 fős a la carte étterem, 60 fős különterem, 80 fős konferenciaterem, 200 fős rendezvénysátor és 140 fős kerthelyiség – a Sasfészek Étterem napjainkban is a családi és céges rendezvények, esküvők ideális helyszíne.

Az elmúlt 30 esztendő során az étterem tulajdonosának sok nehézséggel is meg kellett birkóznia. A problémákat azonban munkatársai segítségével Szilvási József mindig meg tudta oldani. Épp ezért fő célkitűzése a jövőben is megvalósulhat: „Bízom benne, hogy kedves vendégeinknek sikerül választani étel- és italkínálatunkból, melyek elfogyasztása után elégedetten mondják el családjuknak, barátaiknak, ismerőseiknek, hogy hol jártak!”